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氢氧化钙如何制作明胶

  • 时间:2020-10-15
  氢氧化钙是一种化工产品,当然也有食品级别的,这种产品还可以制作明胶。下面,我们来看下这种产品如何制作明胶吧。

  1、用高纯氢氧化钙处理猪皮,将切成小块的猪皮用食用氢氧化钙溶液浸泡,浸泡时间可根据气温而定,一般为15~20℃时,需浸泡12~35天。

  2、将处理好的猪皮放入锅内,加清水浸泡猪皮,并搅拌,使结团的猪皮散开,然后缓慢地用火升温至60~70℃,保持3~6个小时后将第1批胶液放出。

  3、将盘中的明胶冻,按需要切成适当大小的薄片或碎块,再经过热风干燥,使明胶的含水量为10%~12%。

  4、经过食品级氢氧化钙浸泡后的原料,用清水充分洗涤,除去碱液,最后使pH值为9.2左右,呈弱碱性,然后使pH值呈酸性,最后排出酸水,再用清水洗涤多次即可。

  以上便是氢氧化钙如何制作明胶的主要内容。